新潟県農業大学校の新潟米新之助は、出穂（しゅっすい）から　もうすぐ１か月。

稲穂がだんだんと色づいてきました。

これから稲の生育はラストスパート。

９月末頃に収穫期を迎える予定です。

新之助の隣のほ場では、「そば」の花がちょうど開花期を迎えていました。

そばは、稲よりも栽培期間が短く、８月上旬に種を蒔いて、ひと月後には花が咲き、10月下旬頃に収穫します。

新そばが楽しみです。

ちなみに、新潟県のそばの収穫量は令和２年度で572トン。

都道府県別では全国第12位と規模は小さいのですが、品質は高い水準を維持しています。

（参考）にいがたのそば

http://www.pref.niigata.lg.jp/sec/nosanengei/soba.html

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ぜひご覧ください。

撮影協力：新潟県農業大学校